有两个Service可以获取和设置流程变量.

//运行实例获取
RuntimeService runtimeService = processEngine.getRuntimeService();

//任务实例获取
TaskService taskService = processEngine.getTaskService();

#1.设置流程变量的方法

runtimeService.setVariable(executionId, variableName, value)

runtimeService.setVariables(executionId, variables);

taskService.setVariable(taskId, variableName, value);
taskService.setVariables(taskId, variables);

//启动流程实例的同时，可以设置流程变量，用Map集合

runtimeService.startProcessInstanceByKey(processDefinitionKey, variables);

//完成任务的同时，设置流程变量，用Map集合

taskService.complete(taskId, variables)

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//完成任务的同时，设置流程变量的示例

//使用流程变量来指定任务完成任务后下一个节点的走向

//对应bpmn文件中${message=='重要'}
Map<String, Object> variables = new HashMap<String, Object>();
variables.put("message", "重要");
taskService.complete(taskId,variables);

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#2.获取流程变量的方法

runtimeService.getVariable(executionId, variableName);
runtimeService.getVariables(executionId);
runtimeService.getVariables(executionId, variableNames);
taskService.getVariable(taskId, variableName);
taskService.getVariables(taskId);
taskService.getVariables(taskId, variableNames);

#3.设置流程变量例子

//3-1.任务ID
String taskId = "2104";

//3-2-1.设置基本类型

//使用Local和不使用Local的区别是

//使用的情况，只有在这个任务时有效

//不使用的话，整个流程有效

taskService.setVariableLocal(taskId, "LeaveDays", 5);
taskService.setVariable(taskId, "LeaveDate", new Date());
taskService.setVariable(taskId, "LeaveReason", "回家探亲，一起吃个饭");

//3-2-2.设置JavaBean类型

//3-2-2-1.创建一个JavaBean

public class Person implements Serializable {

        //下面这句话必须存在
        private static final long serialVersionUID = 6757393795687480331L;

        //编号
        private Integer id;

        //姓名
        private String name;

        public Integer getId() {
            return id;
        }
        public void setId(Integer id) {
            this.id = id;
        }
        public String getName() {
            return name;
        }
        public void setName(String name) {
            this.name = name;
        }
}
//3-2-2-2.设置流程变量

Person p = new Person();
p.setId(20);
p.setName("翠花");
taskService.setVariable(taskId, "PsersonBean", p);

#4.获取流程变量例子
//4-1.获取基本变量

Integer days = (Integer) taskService.getVariable(taskId, "LeaveDays");
Date date = (Date) taskService.getVariable(taskId, "LeaveDate");
String reason= (String) taskService.getVariable(taskId, "LeaveReason");

//4-2.获取JavaBean类型变量

Person p = (Person)taskService.getVariable(taskId, "PsersonBean");

#5.设置流程变量关联的数据表

1）act_ru_variable 正在执行的流程变量表

2）act_hi_varinst 历史流程变量表